こんにちは
最近豚バラ肉が高すぎやしませんか…。
我が家は鶏肉！豚こま！鶏肉！魚！豚こま！くらいの頻度で豚こま肉を使っています。
今回も豚バラ大根なんて作ることはできず、節約して「豚こま大根」を作ってみました！
煮物の大根はイチョウ切りが多いですが、少し変わった切り方にすることで短時間で味が染みて時短になるのでぜひ試してみてください♪
分厚い大根が好きだけど時短したい人にオススメ！
材料（２人分）
- 豚こま肉 200g
- 大根 400g
- ごま油 大さじ１
＜大根の煮汁＞
- 水 400ml
- 砂糖 大さじ１
＜調味料＞
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- おろし生姜 小さじ１
＜トッピング＞
- 小ネギなど（お好みで）
豚こま肉は下味をつけて柔らかく！
作り方
まずは厚めの輪切りにしていきます。
大根の繊維は縦に入っているため、一度輪切りにしてから棒状にすることで味が染み込みやすくなります。
全体に油がまわり、少し表面が透明になるくらいでOKです。
先に大根だけ煮ることで、豚肉が加熱されすぎて硬くなることを防ぎます。
砂糖は味が染み込みにくいため、先に入れて煮ることで味のバランスが良くなります。
水400ml、砂糖大さじ１
大根を煮ている間に、豚こま肉に残りの調味料を入れて置いておきます。
後ほど丸ごと煮汁に合流させるので、下味を付けつつ合わせ調味料を作るようなイメージです。
酒・醤油・みりん 各大さじ２
オイスターソース 大さじ１
おろし生姜 小さじ１
10分経ち大根が透き通ってきたら肉を調味料ごと入れ、再度沸騰したらアクを取ります。
水が減りすぎている場合は少し足してください。
私は汁が少なくなるまで煮詰める派ですが、味の好みにより調節してください。
時間に余裕がある場合は蓋をして一度冷ますとより味が染み込みます。
見た目で大根の味染み加減が伝わるね！
栄養成分
（１人分）
- エネルギー 390kcal
- たんぱく質 22.9g
- 脂質 21.0g
- 糖質 22.0g
- 食物繊維 2.8g
- 食塩相当量 4.1g（煮汁含む）
実際には煮汁は残ると思うので塩分量は少なくなります。
まとめ
今回は、大根の切り方を工夫し短時間で味が染み込む「豚こま大根」を作ってみました！
薄いイチョウ切りも時短になりますが、厚切りのボリュームある大根を食べたい方はこちらの切り方がオススメです。
豚こま肉も柔らかく仕上がっているので、ぜひ食べてみてください♪
読んでくれてありがとう！
