隠し味でコク増し！「牛肉とトマトのハヤシ風」のレシピ/作り方

今回は少し小さめのトマトを２個使用し、くし型にカットしています。

玉ねぎは薄切りにしておきます。

この小麦粉が後からソースにとろみを出してくれます。

塩　　　少々
小麦粉　大さじ１

フライパンに少量のサラダ油をひき、焼き目がついたら取り出しておきましょう。

一旦取り出すことで、加熱しすぎて肉が硬くなるのを防ぐことができます。

サラダ油　小さじ１

牛肉の油が出ているはずなので、そのまま玉ねぎとしめじを炒めていきます。

油が少ない場合はサラダ油を少量ひいてください。

玉ねぎとしめじに火が通ったら、にんにくを加え軽く炒めます。

にんにくの香りがしてきたら酒を入れて少し煮詰めます。

おろしにんにく　小さじ１
酒　　　　　　　大さじ３

トマトの形が崩れないようにざっくりと混ぜながら、とろみがつくまで弱火で加熱していきます。

水　　　　　　　　　　１カップ（200ml）
ケチャップ　　　　　　大さじ３
お好みソース　　　　　大さじ２
インスタントコーヒー　小さじ1/2

インスタントコーヒーを加えることで、味に深みとコクが出ます。

最後にバターを入れることで風味が消えることなく、味に深みが出ます。

バター　10g　

今回は生クリームの代わりにヨーグルトを使ってみました。

ヨーグルトはもったりしたものよりも緩めのもののほうが適しています。

もちろん何もかけなくても美味しいですが、見栄えが良くなりますね。

ヨーグルト　小さじ２
塩　　　　　少々