こんにちは
手羽元が安かったので煮込みにしようと思って買ってきたのですが、相棒の大根がいない…！
ということで、家にあった長芋を入れて作ってみました。
煮物の大根はごろっと大きめサイズが好きなのですが、中まで火を通して味を染み込ませるために下茹でをしなければいけなかったり、結構手間ですよね。
長芋だと下茹で不要で中心部まで火を通さなくても美味しく食べられるので、食感をお好みで調整することができます。
見た目は大根そっくりなので食べたらびっくりされるかもしれませんが、また違った美味しさがありますよ♪
長芋って意外と万能！
材料（２人分）
- 手羽元 500g
- 長芋 400g
- ごま油 小さじ１
＜下味＞
- 塩 少々
＜煮汁＞
- 水 500ml
- 砂糖 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 酒 大さじ５
- ほんだし 小さじ１
＜トッピング＞
- 小ネギなど（お好みで）
作り方
小さめが好きな方はイチョウ切りでも大丈夫ですが、厚みはある程度あったほうが食感が良いです。
味が染み込みやすく、食べるときにほぐれやすくなる効果があります。
塩は全体にまぶして手で馴染ませましょう。
塩 少々
後から煮込むので完全に火が通らなくて大丈夫です。
皮目を広げて入れてしっかり焼き色をつけましょう。
ごま油 小さじ１
鶏肉から出た油で長芋を焼きます。
写真のように少し具材が浸かりきらないので、落とし蓋をしてあげてください。
砂糖は味の入りが遅いので、先に入れて煮込むのがポイントです。
私は今回長芋を最初から入れて煮込んでいますが、少しシャクシャク食感も残したい方は一旦取り出しておいてください。
水 500ml
ほんだし 小さじ１
酒 大さじ５
砂糖 大さじ２
アクが出ている場合は取り除いてください。
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
ここで長芋を加えて、煮詰めながら味を絡めてあげても良いと思います。
お好みで小ネギなどをトッピングして完成です。
見た目は大根そっくりだけど食感は結構違うよ！
栄養成分
（１人分）
- エネルギー 500kcal
- たんぱく質 37.0g
- 脂質 23.0g
- 糖質 35.0g
- 食物繊維 1.8g
- 食塩相当量 2.5〜3.0g
※塩分量などは煮詰め加減によって変わるため、概算です。
まとめ
今回は、大根よりも時短にできる「手羽元と長芋の煮物」を作ってみました。
最初から長芋を入れて煮込むとほくほくとろっとした食感、後から長芋を入れると中心部はシャリシャリな食感が楽しめます。
ぜひ試してお好みの食感を見つけてみてくださいね〜！
読んでくれてありがとう！
