こんにちは
最近食材の値段が高すぎて鶏胸肉ばかり買ってしまう人、同志です。
↑これは私の大好きなYouTuberがよく使っていた言葉
でもほんと、脂たっぷりの豚バラ肉とか大好きなのに高すぎて高すぎて最近買ってません…。
脂好きな私としては鶏胸肉でもしっとりジューシーな料理が作りたい！
ということで、最近私の中で流行っている鶏マヨを少しアレンジして、これまた私の中で流行っているレンコンを入れた「和風レンコン鶏マヨ」を作ってみました。
鶏マヨって美味しいけど鶏胸肉だけで作るとずっとやわらか食感で少し物足りないかなと思っていたので、シャキシャキ食感のレンコンとの組み合わせが大正解でした！
和風マヨソースも美味しいので、鶏胸肉だけで作りたい方もぜひ参考にしてみてください♪
絶対にパサパサにはさせない…！
材料（２人分）
- 鶏胸肉 1枚（350g程度）
- レンコン 小１節（80g程度）
＜下味等＞
- 塩こしょう 適量
- 酒 小さじ２
- 片栗粉 大さじ３
＜マヨソース＞
- マヨネーズ 大さじ５
- ケチャップ 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 醤油 小さじ１
- レモン汁 小さじ1/2
＜トッピング＞
- ゴマ、小ネギなど（お好みで）
醤油を少し入れるのが味の決め手！
▼昨年ふるさと納税で届いたマヨネーズ使ったよ
作り方
焼き目を付けてソースを纏わせるため目立たないとは思いますが、変色など気になる方は酢水（水２カップに対し酢小さじ１）に10分程度さらしておきます。
私は下処理後の冷凍レンコンを使用しているため酢水にはさらしていません。
気になる方は皮を取ってくださいね。
塩こしょう 適量
酒 小さじ２
後から食材を入れて混ぜるので、大きめのボウルで混ぜておくとスムーズです。
マヨネーズ 大さじ５
ケチャップ 大さじ１
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
レモン汁 小さじ1/2
レンコンにも軽く下味をつけ、片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにしていきます。
焼き目がついてカリッとしたらバッドなどに移しておきましょう。
塩こしょう 適量
片栗粉 大さじ１
サラダ油 大さじ１
鶏胸肉も焼き目がつくまで揚げ焼きにしていきます。
固くなってしまうので加熱のしすぎには注意し、余分な油があれば拭き取りましょう。
片栗粉 大さじ２
サラダ油 大さじ１
カリッとした食感を残すため、食べる直前に和えるようにしましょう。
彩りに緑をプラスするとより美味しそう…
ゴマかけ忘れましたが、かけると見た目も風味もより和風になります。
どちらかというとレンコンの方が美味しすぎた
栄養成分
（１人分）
- エネルギー 497kcal
- たんぱく質 44.2g
- 脂質 26.2g
- 糖質 23.2g
- 食物繊維 0.9g
- 食塩相当量 1.8g
マヨネーズを使っているので、しっかりした味のわりには塩分控えめです。
鶏胸肉はやっぱりタンパク質たっぷりだね！
まとめ
今回は、レンコンの食感が癖になる「レンコン鶏マヨ」のレシピを紹介しました。
片栗粉をまぶして焼くことで保水効果がありしっとりプリプリに仕上がります。
マヨソースも醤油を隠し味に入れることでとてもご飯に合う味付けになっているので、ぜひ試してみてください♪
読んでくれてありがとう！
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